Parametri proizvoda

Sea Frozen Hardtail Scad

Detalji o proizvodu

Sea Frozen Hardtail Scad

Zamrznut na brodu u roku od nekoliko minuta nakon što je mreža izvučena, zaključavajući ulov na vrhuncu svježine okeana. Ovo trenutno hlađenje na brodu eliminira bilo kakvo kašnjenje između berbe i smrzavanja, čuvajući čvrsto, nemasno meso i čist, umjereno hrabar okus koji izdvaja hardtail scad od okruglog. Vrsta je dobila ime po krutom grebenu nalik kobilici blizu repa – znak njegove mišićave, aerodinamične građe. Smrzavanje mora hvata prirodni srebrno-plavi sjaj, gustu teksturu i profil nutrijenata bez ikakvog rukovanja s obale. Dostupne cijele okrugle (glava, rep, iznutrice netaknute) ili bez crijeva na zahtjev. Pakovano u rinfuzne kartone ili poli vrećice. Izbor fokusiran na svježinu za kupce morskih plodova koji žele tvrdog repa kvalitete posude za roštiljanje, prženje ili tradicionalne recepte jugoistočne Azije.

Naše prednosti

advantages

Certifikati

certification

Naša kompanija

company

FAQ

01.Koje su ključne prednosti u kvaliteti smrznutog tvrdog repa u moru u odnosu na smrznute proizvode na kopnu?

Morsko smrznuta čaura se brzo zamrzava na ribarskom plovilu u roku od nekoliko sati nakon hvatanja, čuvajući vrhunsku svježinu, hranjive tvari i teksturu. Kako se vrijeme skladištenja povećava, smrznuti morski plodovi u moru održavaju značajno niže razine pokazatelja kvarenja (TVB-N vrijednost, sadržaj histamina i TBA vrijednost) u usporedbi sa smrznutim proizvodima na kopnu. Osim toga, senzorni rezultat, zadržavanje vode i aktivnost Ca²⁺‑ATPaze smrznutih morskih plodova ostaju viši, uz sporiju stopu pada kvalitete, osiguravajući čvršću teksturu, čišći okus i duži vijek trajanja visokog kvaliteta. Dok zamrznuto zemljište nudi bolju ujednačenost veličine i nižu cijenu (obično 10-15% jeftinije), zamrznuto u moru je vrhunski izbor za sashimi, roštilj i primjene gdje su optimalna svježina i tekstura kritični.

02.Kakav je nutritivni profil tvrdog repa i kako različite metode kuhanja utječu na njegove zdravstvene prednosti?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je klasifikovana kao nemasna riba, koja sadrži manje od 2% masti (otprilike 1,53%). Odličan je izvor visokokvalitetnih proteina (preko 20 g/100 g) i omega-3 masnih kiselina (1,2 g/100 g, uporedivo sa lososom), a ima i nizak sadržaj žive. Međutim, načini kuhanja značajno utječu na njegovu nutritivnu vrijednost: kuhanje na pari zadržava najveću vlagu i najmanji sadržaj masti; roštiljanje u mikrotalasnoj pećnici dodaje minimalnu masnoću (5,05% ukupnog lipida);prženje na visokoj temperaturi (200 stepeni) dramatično povećava ukupne lipide na 19,48% zbog apsorpcije uljai značajno iscrpljuje korisni sadržaj DHA. Naučno je zaključeno da su kuhanje na pari i roštilj u mikrovalnoj pećnici najbolje metode pripreme za očuvanje zdravog profila tvrdog repa s visokom vlagom i niskim sadržajem masti.

03.Hardtail scad je vrsta koja stvara histamin. Koja su regulatorna ograničenja histamina za međunarodna tržišta i koju dokumentaciju kupci trebaju zahtijevati?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je vrsta pelagične ribe koja se može povezati s stvaranjem histamina ako se ne održava odgovarajuća kontrola temperature. Prema Uredbi EU (EZ) br. 2073/2005, primjenjuje se plan testiranja od devet uzoraka, s donjom granicom (m) od100 mg/kg(svih devet uzoraka mora biti ispod ovog nivoa) i gornja granica (M) od200 mg/kg(nijedan uzorak ne smije premašiti ovaj nivo). Američka FDA sprovodi nivo akcije od50 ppm (mg/kg). Budući da je histamin toplotno stabilan i ne može se uništiti kuhanjem ili zamrzavanjem, kako bi se osigurala sigurnost hrane i usklađenost sa propisima, kupci bi trebali ugovorom zahtijevatiizvještaji o testovima histamina specifičnih za serijuiz ISO 17025-akreditiranih laboratorija,izvještaji o temperaturi podatakaza svaki kontejner (dokazuje da je riba brzo ohlađena na manje od ili jednaka 4 stepena u roku od 6-8 sati od hvatanja i održavana na -18 stepeni ili ispod tokom transporta), ipotvrde o ulovu(obavezno za EU pošiljke).