Da biste utvrdili je li smrznuta riba svježa, usredotočite se na ovih pet aspekata: oči, škrge, tijelo, miris i pakovanje. Savladavanje ovih bodova pomoći će vam da lako izbjegnete "zombi ribu" i kupite čvrstu, ukusnu ribu.
Provjerite oči: jasno i izbočeno je ključ
Svježe smrznuta riba treba da ima pune, izbočene oči s jasnim crno-bijelim kontrastom i prozirnu, bistru rožnicu. Ako su oči utonule, zamućene ili prekrivene bijelim filmom, to znači da je riba neko vrijeme bila mrtva ili da nije pravilno uskladištena, što značajno smanjuje njenu svježinu.
Savjet: Neke smrznute ribe (kao što je kanadska crvenkarica) mogu imati bijele oči zbog fizičkih promjena tokom zamrzavanja. Ovo ne znači nužno kvarenje; ostale pokazatelje treba uzeti u obzir za sveobuhvatnu prosudbu.
Provjerite škrge: Jarko crvena i prozirna je pouzdana
Otvorite škržni poklopac i posmatrajte. Škrge svježe ribe su jarko crvene, sa čistim škržnim vlaknima i bez sluzi. Ako su škrge tamne, sivkasto-bijele ili ljubičasto-smeđe boje i imaju osjećaj ljepljivosti ili neobičan miris, to ukazuje da se riba počela kvariti.
Pregledajte riblje tijelo i krljušti: netaknute i sjajne
Netaknuto riblje tijelo: Nema puknutog trbuha, slomljenog repa, modrica ili očiglednih oštećenja.
Čvrsto pričvršćene ljuske: Srebrno-bijele ljuske treba da budu čvrsto pričvršćene, sjajne i da se ne mogu lako odvojiti. Velike površine odvajanja kamenca ili žute boje mogu ukazivati na ponovljeno odmrzavanje ili produženo skladištenje.
Umjereni sloj leda: Površinski mraz bi trebao biti tanak i ujednačen. Debeli sloj leda može ukazivati na to da prodavac koristi "debeli led za povećanje težine" da prikrije kvarenje.
Osjetiti miris: slab morski dah je normalan
Nakon odmrzavanja, pažljivo ga pomirišite; slab morski dah je normalan. Ako emituje amonijak, kiseli ili truli miris, protein se razgradio i pokvario; nemojte ga konzumirati.
Osjetite teksturu
Čvrsta i elastična. Lagano pritisnite ribu prstima. Meso treba da bude čvrsto i elastično i da se brzo vraća nakon pritiska. Ako je meso ribe mekano, ne oporavlja se od udubljenja ili čak izgleda kao "talog tofua", to znači da je meso oštećeno.
