Parametri proizvoda

WR Frozen Hardtail Scad

Detalji o proizvodu

WR Frozen Hardtail Scad

Prodaje se u prirodnom, neprerađenom stanju – glava, rep, krljušti i svi unutrašnji organi uključeni. Ova mala, glatka pelagična riba, koju odlikuje čvrsti greben nalik na kobilicu u blizini repa, daje čvrsto, nemasno meso sa čistim, umjereno izraženim okusom koji je razlikuje od okruglog kobilica. Brzo zamrznut nakon berbe iz netaknutih okeanskih voda, cijeli okrugli format zadržava prirodni srebrno-plavi sjaj ribe, gustu konzistenciju i potpuni nutritivni profil. Pogodno za tradicionalna jela, mesarenje na licu mjesta, roštiljanje, prženje ili salamurenje. Pakuje se u rasute kutije ili poli vrećice za ekonomičan transport i skladištenje. Praktičan izbor za trgovce na veliko, maloprodaju ribe i prerađivače koji žele potpunu kontrolu nad ribom.

Naše prednosti

advantages

Certifikati

certification

Naša kompanija

company

FAQ

01.Šta tačno "WR" znači za zamrznute hardtail scad i koje su prednosti ovog formata za industrijske kupce?

"WR" značiCijeli krug– riba je zamrznuta sa potpuno netaknutom glavom, repom, krljušti i unutrašnjim organima. Samo osnovno ispiranje se primjenjuje na brodu ili u tvornici prije zamrzavanja. Ovaj format industrijskim kupcima nudi dvije ključne prednosti:(1) Maksimalni prinos– cijela riba je dostupna za daljnju obradu (konzerviranje, mljevenje za surimi ili mamac), bez gubitka vrijednosti od prethodnog obrezivanja;(2) Niža cijena– WR je obično 10-15% jeftiniji po kilogramu od proizvoda bez glave i crijeva (HGT) jer ne plaćate radnu snagu prije zamrzavanja. Za tvornice konzervi, pogone za surimi i prerađivače ribljeg brašna koji imaju vlastite linije za odvajanje/utrobu, WR je najekonomičniji izbor.

02.Tvrdi rep ima vrlo nizak sadržaj masti (otprilike . 1.53% u sirovoj ribi). Kako različite metode kuhanja utječu na njegovu teksturu i nutritivnu vrijednost?

Raw hardtail scad sadrži samo 1,53% ukupne masti i 77,25% vlage, kategorizirajući ga kaonemasna riba. Kuhanje na pari i roštilj u mikrovalnoj pećnici najbolji su načini za očuvanje visoke vlažnosti i niskog sadržaja lipida. Međutim, prženje značajno povećava ukupan sadržaj lipida na 19,48% jer riba upija ulje za prženje, dok visoka temperatura (200 stepeni) takođe smanjuje korisni sadržaj DHA. Za zdravstvene pripreme preporučuje se kuhanje na pari ili roštilj kako bi se zadržao prirodni nemasni profil ribe i nutritivne prednosti (visok proteina, malo zasićenih masti, sadržaj omega‑3).

03.Koja su ključna regulatorna sigurnosna ograničenja za uvezenu smrznutu jabučicu tvrdog repa i zašto je strogo upravljanje hladnim lancem kritično za ovu vrstu?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) pripadaPorodica Scombridaei klasifikovan je kao avrste koje stvaraju histamin (skombrotoksin).. Za uvoz iz EU, Uredba (EZ) br. 2073/2005 zahtijeva plan testiranja od devet uzoraka s prosječnom granicom histamina od100 mg/kgi maksimalnu vrijednost pojedinačnog uzorka od200 mg/kg. Za uvoz iz SAD-a, FDA sprovodi nivo akcije od35 ppm (mg/kg). Histamin je toplotno stabilan– kada se formira, ne može se uništiti kuvanjem, konzerviranjem ili zamrzavanjem. Kako bi se spriječilo stvaranje histamina, riba se mora brzo ohladiti na manje od ili jednako 4 stepena u roku od 6-8 sati od hvatanja i održavati na -18 stupnjeva ili niže tijekom transporta i skladištenja. Kupci bi po ugovoru trebali zahtijevati izvještaje o ispitivanju histamina specifičnih za seriju iz laboratorija akreditiranih prema ISO 17025 i izvještaje o temperaturi podataka za evidenciju za svaki kontejner.