WR smrznuti šuri

Isporučeno tačno onako kako je priroda namijenila-glavom, pričvršćenim repovima, neometanim krljuštima i utrobom. Ovo je cijeli okrugli šur, proizvod definiran minimalnom intervencijom i maksimalnim integritetom. Bez podrezivanja, bez iznutrica, bez porcioniranja. Ono što dobijate je kompletna, nemodifikovana riba, direktno iz mreže u zamrzivač sa samo ispiranjem i brzim hlađenjem između.

Vrsta je šur (Trachurusspp.), kompaktna, energična pelagična riba koja naseljava priobalne i priobalne vode. Njegovo meso je izrazito čvrsto i umjereno masno, pružajući čist, pikantan profil okusa koji je izrazito izraženiji od obične skuše, ali nikad oštar ili riblji. Tekstura se izuzetno dobro drži na toploti, što je čini otpornom na ljuskanje tokom agresivnih metoda kuvanja kao što je prženje u dubokom uglju ili roštilj.

Iz perspektive lanca nabavke, cijeli okrugli format nudi jasne prednosti. Eliminirajući bilo koji korak obrade na mjestu slijetanja, smanjujemo vrijeme rukovanja, troškove rada i rizik od kontaminacije ili oštećenja. Ribe se sortiraju, ispiru i brzo zamrzavaju u roku od nekoliko sati nakon hvatanja-često dok su još u rigormortisu. Ovo brzo očuvanje zaključava prirodna ulja, gustu mišićnu strukturu i suptilnu slanu slatkoću koja definira svježe šure. Budući da koža i krljušti ostaju netaknuti, riba trpi manje opekotina i oksidacije u zamrzivaču tijekom dugotrajnog skladištenja u usporedbi s obrađenim ili filetiranim proizvodima.

Za kupce koji upravljaju vlastitim linijama za klanje ili preferiraju tradicionalne pripravke od cijele ribe, ovaj format je bez premca u fleksibilnosti. Vi odlučujete gde ćete rezati, da li ćete glavu ostaviti za temeljac, koliko debele ćete napraviti filete i da li ćete ostaviti salo na stomaku. Fabrike konzervi mogu skalirati i iznutriti prema vlastitim specifikacijama mašina. Dimnice mogu salamuriti i dimiti cijelu ribu za rustikalne prezentacije. Čak i proizvođači hrane za kućne ljubimce i ribljeg brašna imaju koristi od kompletne biomase, bez gubitka prinosa u prethodnoj preradi na drugim mjestima. Pakovanje je striktno funkcionalno. Ribe se pakuju u teške kartone (10 kg ili 20 kg) ili vreće obložene polietilenom, složene u ujednačene slojeve bez preplitanja papira ili pojedinačnog zamotavanja. Ovo održava kubičnu težinu visokom, a troškove dostave niskim. Svaka kutija je označena datumom ulova, datumom smrzavanja, vrstom i neto težinom. Paletizacija slijedi standardne protokole hladnog lanca za izvoz ili domaću distribuciju.

Skladištenje i rukovanje su jednostavni. Održavajte na -18 stepeni ili niže. Odmrznite u hladnjaku ili u hladnoj tekućoj vodi. Nakon što se odmrzne, dobro isperite, a zatim izdubite crijeva i ljuštite po potrebi. Riba se može kuhati cijela, filetirati sirova ili dalje prerađivati ​​u proizvode s dodanom vrijednošću. Ova neograničena, cjelovita ponuda praktičan je izbor za veleprodajne distributere ribe, tradicionalne mokre pijace, pogone za preradu i uslužne djelatnosti koje imaju vlastito osoblje za pripremu. Pruža poštenu vrijednost, potpunu kontrolu nad prinosom i autentični okus šura u njegovom najelementarnijem obliku. Bez otpada, bez iznenađenja, bez nepotrebne obrade-samo riba, kompletna i spremna za vaš nož.