Nakon kuhanja smrznute ribe na pari, juhu treba baciti odmah nakon što izađe iz pare. Ovo je ključni korak kako bi se osiguralo da riba ostane mekana i bez mirisa ribe.
Višestruki kulinarski resursi naglašavaju da se čorba koja se proizvodi tokom kuhanja na pari uglavnom sastoji od riblje krvi, sluzi i malo masti, što je jedan od glavnih izvora mirisa ribe. Ako se odmah ne odbaci, čak i nakon podlivanja parenim ribljim soja sosom i vrućim uljem, ostat će riblji ili opor okus, koji će ozbiljno utjecati na ukupni okus.
Ispravno vrijeme i koraci:
Hitna akcija: Čim ribu izvadite iz pare, dok je još vruća, odmah izbacite svu čorbu sa tanjira. Ne oklijevajte ili čekajte.
Istovremeno uklonite priloge: štapićima za jelo uklonite luk kuhan na pari, kriške đumbira itd., jer su izgubili aromu i još uvijek mogu imati miris ribe.
Zamijenite svježim sastojcima za dodatnu aromu: Na vrh stavite svježi mladi luk i kriške đumbira, a zatim prelijte parenim ribljim soja sosom i vrelim uljem do dimljenja. Ovo će u potpunosti osloboditi aromu.
