Tehnologija iza imena
IQF je skraćenica za Individualno brzo zamrznuto – ali u praksi to znači slobodu. Za razliku od zamrznutih kamenica koje se spajaju u čvrstu masu, naše IQF kamenice se obrađuju kroz pažljivo kalibrirani zamrzivač sa fluidiziranim slojem, gdje je svaka kamenica suspendirana u snažnom mlazu ultrahladnog zraka na -45 stepeni. U roku od 12 do 15 minuta, temperatura jezgra svake kamenice padne ispod -18 stepeni, stvarajući bezbroj mikroskopskih kristala leda koji su toliko fini da praktično ne uzrokuju oštećenje ćelija. Rezultat je proizvod koji ostaje savršeno odvojen i labav u vrećici – možete istresti točno jedan, desetak ili stotinu, a ostali ostaju netaknuti i savršeno zamrznuti. Bez klesanja, bez odmrzavanja cijelog bloka, bez otpada. Ovo je smrznuta morska hrana dizajnirana za način na koji moderne kuhinje zapravo rade.
Očuvanje integriteta prirode – jedna po jedna kamenica
Budući da se svaka ostriga zamrzava nezavisno, IQF proces pruža superiornu teksturu i zadržavanje okusa u usporedbi s masovnim zamrzavanjem. Brza kristalizacija zaključava prirodnu salamuru, delikatno tkivo plašta i debelo, kremasto meso bez oštećenja kompresije koja nastaje kada se kamenice stisnu u blok. Nakon odmrzavanja – za koje je potrebno samo 20-30 minuta na sobnoj temperaturi ili 6-8 sati u hladnjaku – ostriga ponovo apsorbira gotovo svu svoju originalnu tečnost, dajući proizvod koji ima ukus i osjećaj izvanredno blizak svježem. Ljuske ostaju netaknute i neslomljene, a meso pokazuje sjajan, vlažan izgled koji je vizualno privlačan za prezentacije u sirovim šipkama.
Pogodnost bez premca za svaki model ugostiteljske usluge
IQF format mijenja igru za operacije velikog obima. Restorani sa švedskim stolom mogu dobiti tačno onoliko kamenica koliko je potrebno za svaku dopunu, eliminišući prekomernu pripremu i smanjujući bacanje hrane. Pizzerije i taco trgovine mogu podijeliti fiksni broj po narudžbi bez vaganja ili nagađanja. Ugostiteljske kompanije mogu pakovati precizne količine za različite događaje iz jednog kartona. Maloprodajni potrošači cijene mogućnost da uzmu samo nekoliko kamenica za radnu večeru, dok ostatak čuvaju sigurno zamrznutim za kasnije. Naše IQF ostrige pakujemo u polietilenske vreće koje se mogu ponovo zatvoriti (opcije od 1 kg, 2,5 kg i 5 kg) sa jasnim datumom upotrebe i urezima koji se lako kidaju za brzo otvaranje. Priroda labavog protoka takođe ubrzava odmrzavanje i pripremu za kuvanje – nema potrebe da čekate da veliki blok omekša.
Kuvanje uz IQF – od brzog prženja do sporog kuhanja na pari
Budući da IQF kamenice nisu podvrgnute pritisku blokovnog zamrzavanja, njihova mišićna struktura ostaje nježna i osjetljiva na toplinu. Odlične su u brzim metodama kuhanja: bacite ih direktno iz zamrzivača u vrući vok s đumbirom i mladim lukom – ledena glazura se trenutno pretvara u paru, a ostrige se kuhaju za manje od dvije minute, a ostaju sočne. Ubacite ih u tempura tijesto koje pjenuša i pržite – hladna jezgra sprječava da tijesto previše porumeni prije nego što se unutrašnjost savršeno zagrije. Za supe i variva dodajte smrznute kamenice direktno u čorbu; oni će otpustiti svoju tečnost, obogaćujući tečnost, i isplivati na površinu kada budu gotovi. Čak i za sirovu konzumaciju, brzo hlađenje u frižideru nakon odmrzavanja vraća optimalnu temperaturu serviranja. Svestranost je gotovo neograničena.
Osiguranje kvaliteta i nutritivna vrijednost
Naše IQF ostrige potiču sa farmi sa sertifikatom ASC, a svaka serija je testirana na teške metale, biotoksine i patogene bakterije. Daju 9 g proteina, 12 mg cinka i 25 mcg selena na 100 g obroka, sve u okviru 65 kalorija. Sa rokom trajanja smrznute hrane od 24 mjeseca i dizajnom ambalaže koji minimizira spaljivanje u zamrzivaču, oni su inteligentan izbor za kuhare, kupce i domaće kuhare koji cijene i kvalitet i efikasnost.
Prednost IQF-a
Ne kupujete samo smrznute kamenice – kupujete fleksibilnost, tačnost i bezbrižnost. Naše IQF zamrznute ostrige daju vam potpunu kontrolu nad vašim jelovnikom, vašim porcijama i budžetom. Nema više nagađanja, nema više otpada, nema više kompromisa.
