Čisti ulov, zamrznut u vremenu
Naše cele okrugle smrznute kamenice nisu samo očuvane školjke – one su pažljivo osmišljen most između divljeg okeana i vaše kuhinje. Dobivene iz dubokih, hladnih voda bogatih hranljivim materijama koje ispunjavaju najstrože sanitarne standarde EU i USFDA, ove kamenice su ručno odabrane zbog ujednačenog integriteta ljuske, prirodnog zatvaranja i sjajne, neoštećene spoljašnjosti. U roku od 90 minuta nakon žetve, oni ulaze u naš najsavremeniji spiralni zamrzivač, gdje zrak ispod nule na -40 stepeni brzo kristalizira svaku ćeliju bez oštećenja osjetljivog tkiva. Rezultat? Ostriga koja, nakon što se odmrzne, pokazuje istu gustost, volumen likera i slanu slatkoću kao u trenutku kada je napustila more.
Dizajniran za profesionalne zahtjeve
Dostupan u IQF (Individualno brzo zamrznuto) i blok-zamrznutom formatu, naš proizvod daje kuharima i menadžerima nabavke potpunu kontrolu nad zalihama. IQF kamenice slobodno teku, omogućavajući precizno porcioniranje – uzmite samo tri za predjelo ili pedeset za banket – dok preostala zaliha ostaje savršeno zamrznuta. Blok-zamrznute varijante, zaštićene trajnom ledenom glazurom, dizajnirane su za produžena putovanja i ishranu u rasutom stanju, sa nultim gubitkom kapanja nakon odmrzavanja. Svaka ostriga je ocijenjena prema kalibru (30–50 g, 50–70 g i 70+ g), osiguravajući dosljednu prezentaciju tanjira, bilo da oblažete toranj od morskih plodova ili punite paellu.
Kulinarska svestranost izvan polu-školjke
Iako se ove kamenice izvrsno služe tradicionalnom sirovom serviranjem – jednostavno stavite u hladnjak preko noći, oljuštite i poslužite s limunovim ili šalotkinim sirćetom – njihov pravi potencijal se pojavljuje kada se primjeni toplina. Netaknuta ljuska djeluje kao prirodna posuda za kuhanje: stavite ih direktno na roštilj, u pećnicu na paru ili preko sloja krupne soli u vrućoj pećnici. Dok se školjka otvara, unutrašnja tekućina mjehuriće, noseći note krastavca, dinje i morskog spreja. Za istočnoazijske pripreme, ubacite odmrznute cijele kamenice u kimchi jjigae ili glinenu juhu od đumbira i mladog luka; meso se elegantno učvršćuje bez skupljanja, upija okolne arome, zadržavajući svoje okeansko jezgro. Odlično se ponašaju i u prženim aplikacijama – premazati u panku i pržiti u dubokom prženju za hrskav, kremasti kontrast koji je postao potpis u modernim fusion bistroima.
Ishrana i sljedivost
Svaka porcija od 150 g donosi 150% dnevnog preporučenog unosa cinka, zajedno sa značajnim količinama bakra, joda i vitamina D. Sa samo 78 kalorija na 100 g, neprimjetno se uklapaju u keto, paleo ili bezglutenske menije. Naš digitalni sistem sljedivosti vam omogućava da skenirate serijski kod da vidite datum žetve, temperaturu vode, salinitet i nezavisne laboratorijske rezultate za teške metale i norovirus – jer je sigurnost jednako važna kao i okus.
