Smrznuto meso školjki na veliko

Block Quick Frozen meso školjki se isporučuje kao kompaktna, pravougaona ploča od mesa školjki iz Manile koji je zajedno zamrznut u jednu čvrstu masu. Ovaj format biraju procesori koji prenose velike količine i žele svesti na minimum-otisak hladnog skladištenja po kilogramu proizvoda. Paleta BQF mesa školjki nosi znatno veću neto težinu od iste palete napunjene labavim-tečećim pojedinačnim smrznutim komadima, jer blok ne sadrži zračne džepove i pakovanje se vraća na jednostavnu kutiju. Za-kontejnerske pošiljke na duge udaljenosti, ova razlika u gustini smanjuje troškove transporta po jestivoj jedinici.

Na prijemnom pristaništu blok se premešta pravo u prostoriju za kaljenje. Jedan pun blok daje dovoljno materijala za produženi proizvodni prozor, a planirano je da se odmrzavanje poklopi s početkom smjene. Kada se temperira, cijela serija se ocijedi i ubacuje u procesne-kotlove, posude za miješanje ili spremnike za punjenje-bez ikakvog rukovanja po komadima-po{5}}. Bez sortiranja, bez brojanja, bez zaustavljanja da se izvuče još jedna vrećica iz zamrzivača. Linija radi bez prekida, a proizvodni tim rukuje jednom jedinicom ulaza, a ne desetinama manjih pakovanja.

Budući da je meso zamrznuto zajedno, zaštićeno je od površinske dehidracije i oksidacije koje mogu utjecati na vanjski sloj pojedinačno zamrznutih komada tijekom dužeg skladištenja. Nizak omjer površine-površine-i-zapremine bloka također čini njegovu temperaturu jezgre otpornijom na manje fluktuacije hladnog-lanca, održavajući cijelu šaržu u stabilnom smrznutom stanju dok se namjerno ne dovede u kaljenje.