Smrznuto meso crvene školjke

Naše smrznuto meso crvenih školjki potječe iz netaknutih obalnih voda, gdje jake plimne struje i čista pješčana korita proizvode školjke čvrstog, slatkog mesa i izrazito bogatog, slankastog okusa – karakteristike koje razlikuju crvene školjke od ostalih školjkaša. Ubrane na vrhuncu sezonske zrelosti, kada je meso najkrupnije i najsočnije, naše školjke se prerađuju odmah po slijetanju kako bi se spriječilo bilo kakvo smanjenje kvaliteta. U roku od nekoliko sati nakon berbe ulaze u naš moderni pogon za preradu, gdje ih vješti operateri u potpunosti ljušte, osiguravajući potpuno odvajanje mesa od fragmenata ljuske. Izvađeno meso se zatim podvrgava višestepenom temeljitom čišćenju – ispiranju pod visokim pritiskom slatkom vodom kako bi se uklonila površinska sluz, nakon čega slijedi pranje finim sprejom i nježni proces miješanja koji efikasno eliminira čak i najfiniji pijesak ili pijesak. Konačna vizuelna inspekcija odbija sve promjenjene ili oštećene komade, jamčeći da se samo netaknuto, ujednačeno meso školjki kreće naprijed.

Zatim primjenjujemo naprednu IQF (Individually Quick Freezing) tehnologiju, koja zamrzava svaki komad mesa školjke posebno i brzo na -40 stepeni u roku od 10-15 minuta. Ovo ultra-brzo zamrzavanje proizvodi mikro-kristale koji štite ćelijski integritet mesa, efikasno zaključavajući prirodnu aromu oceana, prepoznatljivu nježnu, ali pomalo žvakastu teksturu i cijeli spektar nutrijenata – uključujući visokokvalitetne proteine, gvožđe, 1-3 cink, gvožđe, 1-3 vitamin masne kiseline. IQF format takođe drži komade labavim i slobodnim, omogućavajući korisnicima da uzmu tačno potrebnu količinu bez odmrzavanja celog pakovanja – što je značajna pogodnost i za kućne kuvare i za komercijalne kuhinje.