WR smrznuta pacifička skuša

 

• Omega-3 masne kiseline:

  Bogat eikozapentaenskom kiselinom (EPA) i dokozaheksaenskom kiselinom (DHA), koje podržavaju zdravlje srca, krvnih sudova i mozga.

• Visok{0}}kvalitetni proteini:

  Sadrži oko 20,7 grama proteina na 100 g sa dobrim profilom aminokiselina.

• Vitamini i minerali:

  Dobar izvor vitamina D, vitamina B12 (otprilike . 10.6 µg na 100 g) i selena, blagotvoran za kosti, nervni sistem i antioksidativnu odbranu.

• Karakteristike mesa:

  Meso je čvrsto i ukusnog. Kao riba s plavom-kožom, crvenim-mesom, sadrži više razine histidina. Nepravilno skladištenje može dovesti do stvaranja histamina, a konzumiranje pokvarene ribe može izazvati alergijske reakcije ili trovanje.

Princip očuvanja
 

Proces konzerviranja brzo{0}}smrznute pacifičke skuše počinje odmah nakon što je riba ulovljena u moru-obično u roku od 30 minuta do 1 sat, što je "zlatni period" za zadržavanje svježine. U ovoj fazi, ćelije ribe su još uvijek u aktivnom stanju, a hranjive tvari i tvari okusa još nisu podvrgnute značajnoj oksidativnoj degradaciji. Svježe ulovljena pacifička skuša se prvo čisti, iznutrice i sortira kako bi se uklonile nečistoće i nejestivi dijelovi, a zatim se brzo šalje u profesionalno ultra-skladište za brzo-zamrzavanje na niskim temperaturama za zamrzavanje na -18 stepeni ili čak niže (neke napredne opreme mogu doseći -30 stepeni do -40 stepeni).

Ovaj ultra-proces brzog zamrzavanja na ultra-ima radi tako što brzo snižava temperaturu tijela ribe ispod tačke smrzavanja vode u kratkom vremenu (obično u roku od 2-4 sata), što drastično inhibira reprodukciju štetnih mikroorganizama kao što su bakterije i gljivice koje uzrokuju kvarenje hrane. Istovremeno, efikasno potiskuje aktivnost endogenih enzima (kao što su proteaza i lipaza) u tijelu ribe-ovi enzimi su glavni faktori koji dovode do razgradnje proteina i oksidacije masti. Usporavajući stopu oksidacije masti, denaturaciju proteina i propadanje mesa u najvećoj mjeri, tehnologija izbjegava stvaranje neugodnih okusa, omekšavanje mesa i gubitak hranjivih tvari uzrokovan polaganim smrzavanjem. Na kraju, savršeno zaključava originalnu svježu teksturu ribe, nježan i nježan okus i bogat prirodni umami, čineći smrznutu pacifičku skušu gotovo nerazlučivom od svježe ulovljene po ukusu i kvaliteti.
Poređenje kvaliteta i nutrijenata
 

Kada se poredi brzo{0}}smrznuta pacifička skuša sa običnom takozvanom "svježom ribom" koja se obično prodaje na tržištu, prednosti prve u kvalitetu i zadržavanju nutrijenata su posebno očigledne. Većina takozvane "svježe ribe" na tržištu mora proći-kopneni transport na velike udaljenosti (što obično traje 12-48 sati) nakon što je ulovljena. Tokom transporta, čak i ako se koristi rashladna oprema, temperatura se ne može stabilno održavati na ultra-niskom nivou, a riba će nastaviti da prolazi kroz metaboličke aktivnosti, što rezultira kontinuiranom potrošnjom hranjivih tvari i gubitkom svježine. Osim toga, nakon što stigne na pijacu, ribu je često potrebno duže vrijeme staviti na policu, što dodatno ubrzava pogoršanje njezine kvalitete – poput mekanja mesa, blijeđenja okusa umamija, pa čak i pojave blagih mirisa po ribi.

Za razliku od toga, pravilno obrađena brzo-smrznuta pacifička skuša, nakon ultra-procesa brzog zamrzavanja na ultra niskim temperaturama, za kratko vrijeme ulazi u stanje "suspendovane animacije", što u osnovi zaustavlja sve metaboličke aktivnosti tijela ribe, čime se maksimizira zadržavanje osnovnih nutrijenata. Ključni nutrijenti sadržani u pacifičkoj skuši, uključujući kvalitetan kompletan protein (koje ljudsko tijelo lako apsorbira i koristi, a može osigurati esencijalne aminokiseline), omega-3 nezasićene masne kiseline (posebno eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu koja je važna za razvoj zdravlja mozga), (kao što su vitamin A, vitamin D i vitamini B) i minerali u tragovima (kao što su selen, kalcijum i fosfor), svi su dobro očuvani bez značajnog gubitka.

Što se tiče jestivog kvaliteta, meso brzo-smrznute pacifičke skuše ostaje čvrsto i elastično nakon odmrzavanja, nježnog i nježnog okusa i snažnog prirodnog umamija. Nema suhoću i hrapavost mesa uzrokovanu sporim zamrzavanjem, niti neugodne-arome uzrokovane dugotrajnim-čuvanjem "svježe ribe". Ukratko, brzo-smrznuta pacifička skuša ne samo da postiže vrhunski jestivi kvalitet, već i zadržava sveobuhvatniju i bogatiju nutritivnu vrijednost, što ga čini pouzdanijim i kvalitetnijim izborom-u poređenju sa običnom "svježom ribom".

Popularni tagovi: wr smrznuta pacifička skuša, Kina wr smrznuta pacifička skuša proizvođači, dobavljači, tvornica, BQF pacifička skuša, Zamrznuta pacifička skuša, IQF pacifička skuša, Pacifička skuša, Morska smrznuta pacifička skuša