Lagani ulov pacifičke skuše

smrznuta pacifička skuša (Scomber japonicus), također nadaleko poznata kao klen skuša ili jednostavno "saba" u japanskoj kuhinji, jedna je od komercijalno najvažnijih vrsta pelagične ribe koja se lovi iz Tihog oceana. Divlje-ulovljene u vodama- bogatim nutrijentima FAO ribolovnih zona, prvenstveno FAO 61, tokom špice sezone od avgusta do aprila, naša pacifička skuša se dobiva korištenjem održivih metoda lova i koče koje osiguravaju minimalan usputni ulov i čuvaju prirodni kvalitet ulova.

Neposredno nakon ulova, riba se podvrgava rigoroznoj{0}}morskoj obradi. Svaki primjerak je pažljivo sortiran i razvrstan prema veličini u standardne raspone težine – obično 100–150 g, 150–200 g, 200–300 g i 300–400 g po ribi – osiguravajući dosljedno porcioniranje za industrijske kupce. Ulov se zatim podvrgava profesionalnom brzom zamrzavanju ili IQF (Individual Quick Freezing) tehnologiji, koja brzo snižava temperaturu jezgre kako bi se očuvala prirodna svježina, čvrsta tekstura i bogat profil okusa po kojima je pacifička skuša cijenjena. Gotov proizvod ima uglađen izgled srebrne-kože sa karakterističnim tamnim valovitim oznakama duž leđa, čvrstim i masnim mesom duboko crvenkasto-smeđe boje i robusnim, slanim okusom koji je karakterističan za ovu vrstu.

Nutritivno gledano, smrznuta pacifička skuša je elektrana zdravstvenih prednosti. Izuzetno je bogat-kvalitetnim proteinima (otprilike 18-20% po težini), dugim{4}}omega-3 masnim kiselinama (EPA i DHA) – sa preko 2,5g omega-3 na 100g porcije – kao i esencijalnim vitaminima D, mineralima i vitaminima B, esencijalnim vitaminom D, nicinom fosfora i gvožđa. Prirodni sadržaj ulja u skuši čini je odličnim kandidatom za roštiljanje, roštiljanje, dimljenje ili pečenje, jer se riba tokom kuvanja sama sipa i razvija hrskavu, aromatičnu vanjštinu. Podjednako je pogodan za kuhanje na pari, prženje ili mariniranje u kiselim, voćnim ili začinjenim umacima. Pakovane u kartone od 10 kg ili 20 kg sa unutrašnjim poli vrećama, naša smrznuta pacifička skuša nudi rok trajanja od 24 mjeseca na -18 stepeni, sa prilagodljivim omjerima stakla i privatnim etiketama dostupnim za velike narudžbe. Proizvod je u potpunosti usklađen sa HACCP, FDA i EU izvoznim standardima, što ga čini pouzdanim, isplativim izborom za distributere morske hrane, prerađivače, maloprodajne lance i operatere ugostiteljskih objekata širom svijeta.