Jedenje pokvarenih smrznutih glavonožaca može uzrokovati trovanje hranom. Uobičajeni simptomi uključuju bol u trbuhu, dijareju, mučninu i povraćanje. U teškim slučajevima može doći do groznice, zimice ili dehidracije.
Tokom kvarenja, proteini u ovoj vrsti morskih plodova razgrađuju se od strane bakterija, stvarajući toksične biogene amine kao što su histamin, kadaverin i putrescin, kao i patogene mikroorganizme kao što su Vibrio parahaemolyticus i Salmonella. Čak i -kuvanje na visokoj temperaturi ne može u potpunosti uništiti ove toksine{2}}otporne na toplinu, što predstavlja visok rizik.
Uobičajene fizičke reakcije:
Gastrointestinalni simptomi (najčešći):
Bol ili grčevi u gornjem dijelu abdomena, koji se često javljaju unutar 2-6 sati nakon jela;
Česti proljev, uglavnom vodenasta stolica, ponekad sa sluzi;
Značajna mučnina, praćena ponovljenim povraćanjem, utiče na unos hrane i tečnosti.
Sistemske reakcije (umjereni do teški slučajevi)
Povišena tjelesna temperatura, sa slabom ili umjerenom temperaturom (37,5 stepeni ~38,5 stepeni); Opća slabost, vrtoglavica i hladan znoj, što ukazuje na blagu dehidraciju ili trovanje; Neki ljudi s alergijama mogu osjetiti crvenilo kože i svrab, slično reakciji "pijanih škampa", što je zapravo manifestacija trovanja histaminom.
Rizične grupe: starije osobe, djeca, trudnice i oni sa oslabljenom gastrointestinalnom funkcijom često imaju teže simptome i sporiji oporavak; Osobe s kroničnom bolešću jetre ili oslabljenim imunološkim sistemom mogu razviti sekundarne infekcije i zahtijevaju hitnu medicinsku pomoć.
