WR BQF Round Scad

WR je skraćenica za "Cijeli krug". To znači da je riba zamrznuta sa potpuno netaknutim glavom, repom, krljušti i unutrašnjim organima – bez utrobe, bez glave, bez čišćenja. U kombinaciji s BQF (Block Quick Frozen), više cijelih riba se zamrzava zajedno u čvrsti blok. Ovaj format daje maksimalan prinos za dalju preradu (npr. konzerviranje, riblje brašno) i predstavlja najsiroviji, neprerađeni oblik smrznute okrugle škare.

WR BQF uključuje glavu, crijeva i krljušti, koji čine oko 15-20% ukupne težine. HGT (bez glave, bez crijeva, rep) uklanja ove dijelove prije zamrzavanja, tako da HGT ima veći omjer mesa i težine, ali zahtijeva dodatnu obradu u fabrici. WR BQF je jeftiniji po kilogramu i preferiraju ga kupci koji će sami ukloniti glave i utrobu (npr. fabrike ribljeg brašna, fabrike konzervi sa konopcima za rezanje ili proizvođači mamaca kojima je potrebna cijela riba).

Budući da crijeva ostaju unutra, dugo skladištenje (preko 12 mjeseci) ili temperaturne fluktuacije mogu uzrokovati "opekotine na trbuhu" - zatamnjenje ili omekšavanje područja trbuha zbog enzimskog razgradnje sadržaja crijeva. To dovodi do neugodnog mirisa i gorkog okusa. Za WR BQF provjerite ima li u odmrznutim uzorcima tamne, kašaste trbuhe ili jak miris amonijaka. Da biste to izbjegli, koristite WR BQF u roku od 12-18 mjeseci i održavajte stroge -18 stepeni ili niže bez temperaturnih skokova.