Land Frozen IQF Layang Scad

Smrznuto zemljište se prerađuje na kopnu nakon hlađenja, što omogućava bolje rangiranje veličine i niže troškove. Sea frozen se zamrzava odmah na brodu, dajući čvršću teksturu i svježiji okus.

Fluktuacija temperature - konkretno, djelomično odmrzavanje i ponovno zamrzavanje - je najveća prijetnja. Kada se proizvod ostavi da se zagrije iznad -18 stepeni, čak i na kratko, dolazi do rekristalizacije leda: mali kristali leda se spajaju u veće, nazubljene kristale koji probijaju ćelijske membrane. Ovo rezultira tri mjerljiva defekta: povećan gubitak kapanja (odmrznuti gubitak težine do 5-8%), kašasta ili "spužvasta" tekstura i ubrzani razvoj neugodnih mirisa. Ključno je da ako se hladni lanac prekine tokom punjenja ili tranzita, bakterije mogu pretvoriti histidin u histamin - toplotno stabilan toksin koji se ne može ukloniti naknadnim zamrzavanjem ili kuvanjem. Iz tog razloga, renomirani kupci uvijek traže izvještaje o temperaturnim podacima od dobavljača i navode -18 stepeni ili niže u ugovorima o otpremi.

Zamrznuta zemlja IQF layang scad služi kao svestrana sirovina za više nizvodnih industrija.Proizvodnja ribljeg brašna i ribljeg uljaje glavni izlaz: cijela riba se kuha, preša i centrifugira kako bi se izdvojilo ulje bogato omega-3 masnim kiselinama, dok se čvrsti ostatak suši i melje u visokoproteinsko riblje brašno za hranu za akvakulturu i hranu za kućne ljubimce.Surimi proizvodnjapretvara ribu u stabiliziranu miofibrilarnu proteinsku pastu koja se koristi za štapiće od rakova, riblje kuglice i druge analogne proizvode.Konzerviranjeostaje tradicionalna primjena: smrznuta okrugla zrna koja se čuva do 8-10 mjeseci ostaje savršeno prikladna za konzerviranje, s kombinovanim gubitkom smrzavanja, skladištenja i odmrzavanja prijavljenih na samo 3,5%. Često se preusmjeravaju manje ribe ili ribe nižeg kvalitetahrana za akvakulturuisastojci hrane za kućne ljubimce, osiguravajući skoro nula otpada u efikasnim linijama za preradu.