Smrznuti šuri

Detalji o proizvodu

Smrznuti šuri

 

Smrznuti skuša je riba koja prkosi jednostavnoj kategorizaciji-"pravi džek" koji nosi ime "skuša", kosmopolitska vrsta koja se može naći preko tri okeana, i kulinarski kameleon koji se prilagođava kuhinjama od Tokija do Lisabona. Naučno poznata kao Trachurus spp., ova riba pripada porodici Carangidae (jake i trevali), što je čini da uopšte nije prava skuša, uprkos uobičajenom nazivu. Odlikuje se glatkim, hidrodinamičnim tijelom sa metalik plavim-zelenim leđima koji blijedi do srebrno-dolje, i karakterističnim nizom tvrdih, kobičastih ljuski (kobilica) duž njegove bočne linije. Naš smrznuti šur se bere iz netaknutih voda i obrađuje kako bi se očuvala čvrsta tekstura, bogat okus i izuzetna nutritivna vrijednost.

 

• Identitet "Nije-a-Skuša".

Skuša zauzima fascinantnu taksonomsku nišu. Iako njegovo uobičajeno ime sugerira srodstvo s pravom skušom (Scombridae), ona je zapravo član porodice džek, dijeleći bliže genetske veze s amberjackom i trevally nego s atlantskom skušom. Ova razlika je važna za kulinarske primjene-njegovo meso se ponaša drugačije, nudeći teksturu i profil okusa koji premošćuje jaz između masne skuše i čvrstog-mesa.

• The Scute Armor

Jedna od najizrazitijih fizičkih karakteristika šura je niz visokih, kobiličastih ljuski koje se nazivaju ljuski koje se protežu duž njegove bočne linije. Ove koštane strukture nalik štitu- služe kao zaštita od predatora, ali zahtijevaju pažnju tokom pripreme. Kao što napominje jedan vodič za morske plodove: "Ove je najbolje ukloniti prije kuhanja. Jednostavno gurnite oštar nož ispod ljuske i isecite duž njegove dužine".

• Ime sa istorijom

Uobičajeni naziv "šuše" nosi vekovnu jezičku istoriju. Potiče od stare holandske riječi "Horsmakreel", koja se odnosi na skušu koja se mrijesti na "horsu"-plitkom području ili obali u moru. Englezi su usvojili ime i ono se proširilo na Norvešku ("heste makrel") i šire. Zanimljivo je da je poslednjih decenija ime prevedeno nazad na holandski kao "paardenmakreel", stvarajući lingvistički puni krug. Još jedno staro holandsko ime, "Maasbanker" (koji se odnosi na mrijestene obale u blizini rijeke Maas), putovao je s holandskim trgovcima u Afriku i Karibe, gdje je opstao u lokalnoj ribarskoj terminologiji.

• Riba mnogih imena, jedna porodica

"Suš" je nejasan narodni izraz koji se primjenjuje na različite vrste širom engleskog{0}}govornog područja. Naš proizvod se prvenstveno odnosi na:

Trachurus trachurus (atlantski skuša): Nalazi se od Norveške do Južne Afrike, uključujući Mediteran

Trachurus japonicus (japanski skuša): Dominantna azijska vrsta, poznata kao Aji (アジ) u Japanu

Ostale regionalne "šure" uključuju australskog zelenog šura (Trachurus declivis) i novozelandskog žutorepanog šura (Trachurus novaezelandiae).

• Rasadnici meduza

Mladi šuri pokazuju izvanrednu strategiju preživljavanja-sklanjaju se pod suncobrane plivajućih meduza, skrivajući se među pipcima kako bi se zaštitili od grabežljivaca, uključujući starije, veće šure. Ako se meduze nađu na plažama, male ribe više vole ovu sudbinu nego da slobodno plivaju pod rizikom da budu pojedene.

Skuša nudi izuzetnu nutritivnu gustinu, što ga čini vrijednim dodatkom svakoj prehrani:

Popularni tagovi: smrznuti šuri, Kina proizvođači smrznutih šura, dobavljači, tvornica, BQF Konjska skuša, Smrznuta skuša, Konjska skuša, IQF konjska skuša, Morski smrznuti konjski skuša