Parametri proizvoda

WR Frozen Bonito

Detalji o proizvodu

WR Frozen Bonito

Cijeli krug, što znači da je riba ostavljena točno onako kako je iskrcala: glava, rep, krljušti i unutrašnji organi potpuno netaknuti. Ova vrsta srednje veličine, u obliku torpeda – bliski srodnik tune – nudi gusto, tamnocrveno meso s robusnim, slanim okusom i izraženim okeanskim udarom. Smrznuta odmah nakon berbe sa otvorenog mora, čitava okrugla prezentacija čuva prirodnu vlagu, sadržaj masti i duboku boju. Idealno za tradicionalno dimljenje, sušenje (katsuobushi), pečenje na roštilju ili kasapljenje po narudžbi. Isporučuje se u rasutom kartonu ili poli vrećama. Autentični izbor za prerađivače morskih plodova, veletrgovce i kuhare koji žele potpunu kontrolu nad pripremom.

Naše prednosti

advantages

Certifikati

certifications

Naša kompanija

company

FAQ

01.Koje prednosti nudi format Whole Round (WR) za industrijsku preradu i po čemu se razlikuje od palamide bez glave i crijeva (HGT)?

Za fabrike konzervi, pogone za surimi i fabrike ribljeg brašna, WR format zadržava glavu, ljusku i unutrašnje organe, dajući 10-15% više sirovine po težini nego HGT, a obično košta manje po kilogramu. Glave i utrobe pružaju visokovrijedne proteine-za riblje brašno, hranu za kućne ljubimce ili hidrolizirane riblje proteine, stvarajući dodatni tok prihoda. U proizvodnji konzervi i surimija, cijela okrugla riba može se ubaciti direktno u rezače ili mljevenje bez ikakve prethodne obrade, eliminirajući troškove rada povezane s odvajanjem glave i crijeva. WR omogućava prerađivačima da kontrolišu sopstveni prinos i oporavak nusproizvoda, što ga čini poželjnim izborom za operacije na industrijskom nivou.

02.Palamida je vrsta koja stvara histamin. Koja su regulatorna ograničenja histamina za uvoz palamide i zašto se o strogoj kontroli hladnog lanca ne može pregovarati?

Palamida (uključujući skipjack i srodne vrste Scombridae) je klasifikovana kao vrsta koja stvara histamin (scombrotoxin) prema propisima EU i SAD. Uredba EU (EC) 2073/2005 postavlja plan testiranja od devet uzoraka sa prosječnim ograničenjem od100 mg/kgi maksimalnu vrijednost pojedinačnog uzorka od200 mg/kg. Za SAD, FDA sprovodi mnogo stroži nivo akcije35 ppm (mg/kg). Jednom formiran, histamin je toplotno stabilan - i ne može se uništiti kuhanjem, konzerviranjem ili zamrzavanjem i može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme osjetljivim potrošačima. Stoga se ne može pregovarati o brzom hlađenju nakon ulova na manje od ili jednako 4 stepena u roku od 6-8 sati i kontinuiranom zamrzavanju na -18 stepeni ili niže tokom transporta. Izvještaji o testiranju histamina specifičnih za serije iz laboratorija akreditiranih prema ISO 17025 i izvještaji zapisivača podataka o temperaturi su bitni dokumenti za otpremu.

03.Koje senzorne kriterije kupac treba koristiti za procjenu WR pošiljke smrznutih palamidi po dolasku?

Odmrznite reprezentativni uzorak (5–10% kartona) na 2–4 stepena 12–18 sati, a zatim procijenite ove ključne pokazatelje.Očimoraju biti svijetle, jasne i ispupčene - utonule ili zamućene oči ukazuju na stare zalihe ili zloupotrebu temperature.Gillstreba da bude tamnocrvena ili ružičasta; smeđe, sive, crne ili ljigave škrge signaliziraju kvarenje i opravdavaju odbacivanje.Trbuhmora biti čvrsta i opružna kada se pritisne; kašasti ili raspadajući trbuh ukazuje na uznapredovalu razgradnju.Skin should have tightly adhering scales with a natural blue‑silver sheen; heavy scale loss (>15%) je nedostatak, ali ne i rizik za sigurnost hrane.Mirismora imati čist, slani miris mora. Bilo kakav miris amonijaka, kiselog ili trulog u više od 5-10% uzorkovane ribe predstavlja osnov za potpuno odbijanje.Tekstura mesatreba da bude tamnocrvena, čvrsta i elastična. Ako više od 10% uzorkovane ribe ne ispunjava bilo koji od ovih ključnih kriterija, kupac može odbiti partiju. Strogo se preporučuje inspekcija treće strane na portu za utovar.