Koćarenje morske smrznute palamide

Koćarenje morske smrznute palamide

Ukrcava se površinskim ili srednjevodnim kočama koje rade u pučinskim vodama, a zatim se snažno zamrzava na plovilu prije nego što se ulov uopće slegne. Ovaj brodski chill zaključava tamnocrveno, čvrsto meso i robustan, slani morski okus koji čini palamidu omiljenim za roštiljanje, pušenje i katsuobushi. Koćarenje osigurava dosljedne količine za opskrbu tijekom cijele godine, dok zamrzavanje mora čuva prirodni mioglobin i sadržaj ulja bez kašnjenja na kopnu. Isporučuju se cijele okrugle (glava, rep, utrobe netaknute) ili bez crijeva, upakovane u rasute kutije. Pouzdana opcija usmjerena na svježinu za prerađivače, veletrgovce i tradicionalne operacije morskih plodova.