● Naučni naziv: Dosidicus gigas (peruanska/džinovska lignja) / Illex argentinus (argentinska kratkoperaja lignja) / Razne vrste po porijeklu ● Uobičajena veličina: 3–5 cm, 5–8 cm, 8–12 cm, 12 cm+, ili prilagođeno ● Uobičajeno pakovanje: 10kg/ctn ili prilagođeno OEM je prihvaćen (oznaka/oznaka/logo...)
Pošaljite upit
Opis
Pošaljite upit
Parametri proizvoda
Detalji o proizvodu
Prsten od lignje na koži
Naša koža-na kolutovima lignje prerađuje se od vrhunskih divljih lignji i smrzava se u moru odmah nakon berbe kako bi zadržala vrhunsku svježinu. Svaki kolut je ujednačeno isečen, potpuno očišćen i strogo klasifikovan, sa originalnom korom koja je ostala netaknuta kako bi se očuvala bogata aroma morskih plodova i čvrsta, pjeskava tekstura. Bez umjetnih aditiva i neugodnog ribljeg okusa, ovaj proizvod je bogat proteinima i malo masti. Nudimo standardno pakovanje blokova sa prilagodljivim sadržajem ledene glazure, potpuno usklađeno sa HACCP i međunarodnim pravilima o bezbednosti hrane. To je-isplativ rasuti sastojak za prerađivače morskih plodova, veletrgovce i velike ugostiteljske lance širom svijeta.
Naše prednosti
Certifikati
Naša kompanija
Kontaktirajte nas
FAQ
01.Šta znači "skin on" za kolutove lignje – i zašto bih to želio?
"Skin on" znači da tanka, ljubičasto-smeđa vanjska membrana plašta nije uklonjena. Ova koža sadrži prirodni kolagen i pigmente koji se, kada se kuhaju, lagano skupljaju i uvijaju, dajući prstenovima čvršći zalogaj i intenzivniji "morski" okus. U mnogim kuhinjama (španska, japanska, tajlandska), koža je cijenjena zbog svoje teksture i vizualne privlačnosti – ona također pomaže kolutovima da bolje zadrže oblik tokom prženja ili roštiljanja, sprečavajući ih da se pretvore u mlohave cijevi.
02.Kako da znam da li je koža na smrznutim kolutima još netaknuta – i da li je važno ako neki nedostaje?
Netaknuta koža izgleda jednolično tamno ljubičasto-smeđe sa blagim prelivom. Ako mrlje nedostaju ili su prstenovi blijedi i išarani, koža je djelimično uklonjena tokom obrade – što znači da ćete dobiti neujednačenu smeđu boju, a neki kolutovi se mogu raspasti. Za recepte koji se oslanjaju na teksturu kože (poput pečenja na žaru ili prženog u dubokom prženju), odaberite kolutove s najmanje 90% pokrivenosti kože. Za variva ili supe nedostatak kože je manje važan.
03.Da li moram da skinem kožu pre kuvanja ili mogu da je pojedem?
Apsolutno ga možete jesti – jestivo je i daje ugodno žvakanje. Međutim, neki ljudi smatraju da je malo žilav ili gorak, posebno kod većih lignji. Ako više volite blaži ukus, možete ga oguliti nakon odmrzavanja – ali to učinite dok su kolutići još malo zamrznuti ili ih blanširajte u kipućoj vodi 10 sekundi da olabavite kožu, a zatim ih istrljajte papirnim ubrusom. Za prženje, ostavljanje kore daje tamniju, hrskaviju koru.
04.Koja je najbolja metoda odmrzavanja da se koža ne ljušti?
Odmrznite u frižideru preko noći, položite u jednom sloju na pleh obložen papirom – to sprečava nakupljanje vlage, što može omekšati kožu. Ako koristite odmrzavanje u hladnoj vodi (zatvorena vrećica, 20 minuta), koža može postati klizava i odvojiti se, pa rukujte nježno. Nikada ne peći u mikrotalasnoj – koža postaje gumena i često se odvaja u komadima.
05.Zašto moji zamrznuti kolutovi lignje uvijek ispadnu gumeni – čak i kada ih brzo skuvam?
Greška broj 1 jeovercooking, ali s prstenovima na koži, postoji još jedan faktor: koža se skuplja brže od mesa, istiskujući vlagu i čineći meso žilavim. Da biste to izbjegli: posolite odmrznute kolutiće i ostavite ih da odstoje 10 minuta – sol učvršćuje protein i smanjuje tu nasilnu kontrakciju. Zatim ih skuhajtesuper vruće(prženje ili prženje) ne duže od 60-90 sekundi, ilipolako(dinstanje) 30+ minuta – lignje su kao hobotnica: ili brzo kuhanje ili dugo kuhanje, nikad između.
